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Grissini alla canapa

Chef Cristiano Gallo

Difficoltà: easy

Preparazione: 15'

Cottura: 15'

Riposo: 75'

Difficoltà: easy

Preparazione: 15'

Cottura: 15'

Riposo: 75'

Chef Cristiano Gallo

Difficoltà: easy

Preparazione: 15'

Cottura: 15'

Riposo: 75'

Difficoltà: easy

Preparazione: 15'

Cottura: 15'

Riposo: 75'

Preparazione

  1. 01 /

    Sciogliete il lievito con lo zucchero e l’acqua.
    Unite la miscela di farina e la farina di canapa e impastate.
    Quando l’impasto è formato aggiungete il sale e l’olio.
    Continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
    Dividete in 2 filoni e lasciate lievitare, coperti, per circa 45 minuti a temperatura ambiente. (ideale 26° circa).
    Tagliate l’impasto a strisce, arrotolate e stendete distanziati su teglia.
    Spennellate con olio evo e lasciate lievitare, coperti per 30 minuti circa.
    Cuocete in forno a 200° per 15 minuti, devono diventare dorati.
    Servite i grissini aggiungendo scaglie di sale.

La farina di canapa può essere sostituita, in eguale quantità, con farina di grano saraceno, teff, miglio o sorgo.

Ingredienti

120 g acqua
12,5 g lievito di birra fresco oppure 6 g lievito secco
10 g fior di sale di Cervia
5 g zucchero
40 g olio evo

Farine:
Soluzione 1 con miscela pronta
250 g miscela per pane/pizza gluten free
25 g. farina di canapa

Soluzione 2 con misto di farine
120 g farina di riso finissima
50 g farina fioretto di mais
30 g maizena
30 g fecola di patate
20 g farina di canapa

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