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Omelette con i funghi

Chef Maurizio Bosotti
Chef Maurizio Bosotti

Preparazione

  1. 01 /

    Sbattete in una ciotola le uova con il parmigiano, la panna e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

    Mettete sul fuoco una padella piccola e fatela scaldare con un filo d’olio extra vergine d’oliva e il burro. L’aggiunta di olio serve a non far bruciare il burro.

    Aggiungete le uova sbattute e cuocete a fiamma media fino a quando si forma una leggera doratura sul lato a contatto con la padella, non andate oltre con la cottura, l’omelette prevedere una cottura veloce.

    Inclinate la padella, dando dei colpi al manico per aiutarvi ad arrotolare l’omelette su sé stessa.

    Se non avete manualità potete girare l’omelette su sé stessa aiutandovi con una spatola.

    Quando l’omelette ha raggiunto la caratteristica forma impiattatela, trasferendola sui piatti di portata.

    Praticate un taglio sulla superficie dell’omelette e farcite con la quantità desiderata di funghi.

    Potete usare i funghi che più vi piacciono, anche mescolando qualità diverse come nella nostra proposta. Vanno bene sia funghi trifolati con l’olio extra vergine d’oliva che funghi saltati col burro.

Ingredienti

funghi saltati o trifolati in quantità a proprio gusto

n 2 uova

10 g di parmigiano reggiano

10 ml di panna fresca da cucina

5 g di olio extra vergine d’oliva

10 g di burro

sale

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