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Ostrica con gelatina di prosecco

Chef Stefano Riva

Difficoltà: easy

Preparazione: 20'

Cottura: 5'

Difficoltà: easy

Preparazione: 20'

Cottura: 5'

Chef Stefano Riva

Difficoltà: easy

Preparazione: 20'

Cottura: 5'

Difficoltà: easy

Preparazione: 20'

Cottura: 5'

Preparazione

  1. 01 /

    Aprite l’ostrica e conservate la sua acqua in una ciotolina.

    In una casseruola fate bollire il prosecco e aggiungete l’acqua delle ostriche.

    Unite poi la gelatina che avrete fatto ammollare precedentemente in acqua fredda, strizzandola per bene.

    Fate sciogliere completamente la gelatina nel prosecco, quindi versate in una ciotola e lasciate raffreddare.

    Pelate le mele e tagliatele a piccoli cubetti.

    Mettete sul fondo del guscio dell’ostrica qualche cubetto di mela, adagiate l’ostrica, mettete ancora qualche cubetto di mela e coprite con la gelatina di prosecco.

    Decorate con la buccia di mela tagliuzzata e riponete in frigorifero fino a quando la gelatina è addensata.

    Servite le ostriche ben fredde.

Le ostriche devono essere freschissime, per avere una buona quantità di acqua al loro interno.

Le mele devono essere di qualità un po’ aspra per contrastare con il gusto dell’ostrica

Il vino può essere prosecco, anche rosè come nella nostra ricetta o altro spumante secco, non dolce.

Ingredienti per 4 persone

4 ostriche

1 mela verde

20 g di colla di pesce-gelatina alimentare

200 ml di prosecco

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