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Pane carasau

Il pane carasau è un pane tradizionale sardo, conosciuto anche come “carta da musica” per la sua croccantezza. Questo pane sottile e croccante, cotto in forno, viene servito come accompagnamento per molti piatti della tradizione sarda o arricchito con olio d’oliva e sale per un antipasto gustoso. 

Difficoltà: easy

Preparazione: 180'

Cottura: 20'

Difficoltà: easy

Preparazione: 180'

Cottura: 20'

Difficoltà: easy

Preparazione: 180'

Cottura: 20'

Difficoltà: easy

Preparazione: 180'

Cottura: 20'

Preparazione

  1. 01 / Preparazione dell’impasto

    Sciogliete il lievito in un po’ d’acqua tiepida. 

    In una ciotola capiente, mescolate la farina con il sale e aggiungete il lievito sciolto. 

    Aggiungete l’acqua tiepida poco alla volta, impastando fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. 

    Coprite l’impasto con un panno umido e lasciatelo lievitare per 1-2 ore, finché non raddoppia di volume. 

  2. 02 / Formate i fogli

    Dividete l’impasto in 10 palline uguali. 

    Stendete ogni pallina in un disco sottile con un mattarello. 

  3. 03 / Cuocete il pane

    Preriscaldate il forno a 250°C con una pietra refrattaria o una teglia rovente all’interno. 

    Cuocete ogni disco di pane per 2-3 minuti per lato, finché non diventa dorato e croccante. 

  4. 04 / Servite

    Lasciate raffreddare il pane carasau su una griglia e servitelo come accompagnamento o con olio e sale. 

Abbinamento del vino

Un vino bianco secco come un Vermentino si abbina bene al pane carasau. 

Potete preparare il pane carasau in anticipo, poiché si conserva bene per diversi giorni in un contenitore ermetico. 

Non stendete l’impasto troppo spesso, poiché il pane deve essere sottile e croccante. 

Conservate il pane carasau in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto. 

Aggiungete un po’ di rosmarino o timo per insaporire ulteriormente. 

Ingredienti per 10 fogli

500 g di farina di semola di grano duro 

10 g di lievito di birra 

10 g di sale 

300 ml di acqua tiepida 

Abbinamento del vino

Un vino bianco secco come un Vermentino si abbina bene al pane carasau. 

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