Panzanella dei castelli romani

Preparazione

1. 01 /

   Iniziate a preparare il pane, che deve essere rigorosamente raffermo per assorbire nella maniera adeguata il condimento. Tagliatelo a pezzetti e lasciatelo ammollare nell’acqua e nel vino bianco. Non si deve disfare ma deve risultare molto morbido. Se vi piace potete aggiungere anche un filo di aceto bianco, come per la ricetta della panzanella toscana. Unite anche dell’ottimo olio extra vergine di oliva, nel nostro caso biologico dei castelli Romani. Mescolate molto bene.

2. 02 /

   Passate ora al condimento, aggiungendo i pomodorini, pachino oppure altra qualità succosa, basilico fresco spezzettato e della cipolla tagliata molto sottile. Potete utilizzare la cipolla che più vi piace oppure anche del cipollotto fresco, sta al vostro gusto. Salate, pepate e mescolate il tutto molto, molto bene, fino ad ottenere una zuppetta. Lasciate riposare la panzanella anche per un giorno intero, assorbirà al meglio tutti i profumi.

3. 03 /

   Nel momento in cui decidete di servire la panzanella, aggiungiamo un tocco di modernità alla ricetta e prepariamo il pane croccante: mettete i pezzetti di pane in una padella molto calda con un filo di olio extra vergine d’oliva e fateli dorare, senza bruciare.

4. 04 /

   Impiattate la panzanella, decidendo voi se servirla come antipasto, piatto principale e aperitivo. In ogni caso, dopo averla messa nel piatto di portata scelto aggiungete i cubetti di pane croccante, un goccio di olio extra vergine d’oliva e decorate con una fogliolina di basilico fresco.