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Pappa al pomodoro

Come per altri piatti della cucina contadina, la qualità dei prodotti determina la buona riuscita del piatto: scegliete dei pomodori di qualità, ben maturi e gustosi!

Chef Stefano Riva

Difficoltà: easy

Preparazione: 15'

Cottura: 40'

Difficoltà: easy

Preparazione: 15'

Cottura: 40'

Chef Stefano Riva

Difficoltà: easy

Preparazione: 15'

Cottura: 40'

Difficoltà: easy

Preparazione: 15'

Cottura: 40'

Preparazione

  1. 01 / Preparate i pomodori

    Preparate i pomodori: lavateli e incidete la buccia con un coltellino, poi metteteli per pochi secondi in acqua bollente. Scolateli e raffreddateli in acqua fredda. Eliminate la pelle, tagliateli in 4 spicchi e togliete i semi interni., poi tagliateli grossolanamente.

  2. 02 / Iniziate dalla cottura dei pomodori

    Iniziate dalla cottura dei pomodori: in un tegame, scaldate a fuoco lento un po’ d’olio extra vergine d’oliva e fate imbiondire uno spicchio d’aglio. Quando l’aglio è dorato aggiungete i pomodori. Alzate la fiamma, aggiungete le foglie di basilico, il brodo vegetale, un pizzico di sale e cuocete per 15 minuti.

  3. 03 / Continuate con la preparazione

    Continuate con la preparazione: tagliate il pane a fette e quindi a cubetti, togliendoli se preferite la parte più dura della crosta. Aggiungete il pane tagliato a dadi nella pentola con i pomodori. Abbassate la fiamma e mescolate con il cucchiaio di legno, evitando che la pappa si attacchi al fondo della padella. Continuate con la cottura a fuoco lento per altri 20 minuti, unendo all’occorrenza del brodo caldo e mescolando in continuazione fino a quando non si ottenga una consistenza morbida.

  4. 04 / Impiattate

    Impiattate: mettete la pappa al pomodoro nei piatti di portata, aggiungete un filo di olio extra vergine d’oliva e terminate con una foglia di basilico.

Come per altri piatti della cucina contadina, la qualità dei prodotti determina la buona riuscita del piatto: scegliete dei pomodori di qualità, ben maturi e gustosi!

Ingredienti per 4 persone

300 g di pane casereccio toscano (non salato)

600 g di pomodori maturi

1 spicchio d’aglio

5 foglie di basilico

50 g di olio extra vergine d’oliva

400 ml di brodo vegetale

sale e pepe

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