La pasta brisèe è veramente semplicissima, vi consolerà sapere che viene sempre! State solo attenti a non utilizzare burro e acqua caldi ma freddi.
Non utilizzate subito la pasta appena impastata, lasciatela riposare almeno 1 ora.
Pasta brisée
La pasta brisée è un impasto molto semplice e veloce da preparare. La sua croccantezza e friabilità la rendono perfetta per ottenere delle torte salate appetitose.
Chef Danilo Angè
Difficoltà: easy
Preparazione: 10'
Riposo: 60'
Chef Danilo Angè
Difficoltà: easy
Preparazione: 10'
Riposo: 60'
Preparazione
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01 / Preparate l’impasto
Mettete in una ciotola la farina
Aggiungete il burro a pezzetti
Aggiungete l’acqua ed un pizzico di sale
Lavoratelo nella ciotola fino a quando inizia a rapprendersi
Trasferite l’impasto sul piano di lavoro
Lavoratelo fino a quando raggiunge una consistenza omogenea
Copritelo con della pellicola alimentare e fatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora
Potete conservare la pasta brisèe sia in frigorifero, per un paio di giorni, che nel congelatore; in entrambi i casi ricopritela con pellicola alimentare oppure riponetela in contenitore a chiusura ermetica.
La pasta brisée è un impasto molto semplice e veloce da preparare.
La sua croccantezza e friabilità la rendono perfetta per ottenere delle torte salate appetitose.
Vi suggeriamo un’alternativa, sempre velocissima ma con un gusto più deciso:
Farina 00 g 500
Uova n 2
Parmigiano grattugiato finissimo g 120
Olio extra vergine d’oliva g 100
Sale g 10
Acqua ml 120
Anche in questa variante di ricetta non dovete far altro se non mescolare tutti gli ingredienti e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Ingredienti per 4 persone
200 g di farina 00
100 g di burro
50 g di acqua
1 pizzico di sale
