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Pasta brisée

La pasta brisée è un impasto molto semplice e veloce da preparare. La sua croccantezza e friabilità la rendono perfetta per ottenere delle torte salate appetitose.

Chef Danilo Angè

Difficoltà: easy

Preparazione: 10'

Riposo: 60'

Difficoltà: easy

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Riposo: 60'

Chef Danilo Angè

Difficoltà: easy

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Riposo: 60'

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Preparazione

  1. 01 / Preparate l’impasto

    Mettete in una ciotola la farina

    Aggiungete il burro a pezzetti

    Aggiungete l’acqua ed un pizzico di sale

    Lavoratelo nella ciotola fino a quando inizia a rapprendersi

    Trasferite l’impasto sul piano di lavoro

    Lavoratelo fino a quando raggiunge una consistenza omogenea

    Copritelo con della pellicola alimentare e fatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora

La pasta brisèe è veramente semplicissima, vi consolerà sapere che viene sempre! State solo attenti a non utilizzare burro e acqua caldi ma freddi.

Non utilizzate subito la pasta appena impastata, lasciatela riposare almeno 1 ora.

Potete conservare la pasta brisèe sia in frigorifero, per un paio di giorni, che nel congelatore; in entrambi i casi ricopritela con pellicola alimentare oppure riponetela in contenitore a chiusura ermetica.

La pasta brisée è un impasto molto semplice e veloce da preparare.

La sua croccantezza e friabilità la rendono perfetta per ottenere delle torte salate appetitose.

Vi suggeriamo un’alternativa, sempre velocissima ma con un gusto più deciso:

Farina 00 g 500

Uova n 2

Parmigiano grattugiato finissimo g 120

Olio extra vergine d’oliva g 100

Sale g 10

Acqua ml 120

Anche in questa variante di ricetta non dovete far altro se non mescolare tutti gli ingredienti e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Ingredienti per 4 persone

200 g di farina 00

100 g di burro

50 g di acqua

1 pizzico di sale

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Sciroppo semplice

Lo sciroppo semplice è un dolcificante versatile composto da acqua e zucchero, utilizzato come ingrediente base in numerosi cocktail. La sua consistenza liquida permette di mescolarlo facilmente alle bevande, assicurando una dolcezza uniforme. Può essere aromatizzato con spezie, erbe o frutta. 

Burro chiarificato

Il burro chiarificato è un burro a cui sono state rimosse acqua e proteine, lasciando solo la parte grassa. Ha un punto di fumo più alto rispetto al burro normale, ed è ideale per friggere e per cucinare a temperature elevate senza bruciare. 

Pane carasau

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