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Pasta e fagioli

La pasta e fagioli è un classico primo piatto della cucina italiana, una zuppa ricca e avvolgente che unisce la pasta ai fagioli in un brodo saporito con erbe aromatiche e pancetta. È un piatto caldo e confortante, perfetto per le giornate più fredde. 

Difficoltà: easy

Preparazione: 20'

Cottura: 60'

Difficoltà: easy

Preparazione: 20'

Cottura: 60'

Difficoltà: easy

Preparazione: 20'

Cottura: 60'

Difficoltà: easy

Preparazione: 20'

Cottura: 60'

Preparazioni di base

Brodo vegetale

Preparazione

  1. 01 / Cuocete i fagioli

    Se utilizzate fagioli secchi, scolateli dopo l’ammollo e cuoceteli in acqua con una foglia di alloro per circa 40 minuti o finché non saranno teneri. 

  2. 02 / Preparate la zuppa

    In una casseruola, soffriggete cipolla, aglio, carota e sedano con l’olio d’oliva. 

    Aggiungete la pancetta e fatela rosolare. 

    Aggiungete i fagioli cotti (o quelli in scatola scolati e sciacquati), il brodo, le erbe aromatiche e condite con sale e pepe. 

    Lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti. 

  3. 03 / Cuocete la pasta

    Aggiungete la pasta alla zuppa e cuocetela per il tempo indicato sulla confezione. 

  4. 04 / Servite

    Rimuovete le erbe aromatiche e servite la pasta e fagioli calda, con un filo d’olio d’oliva a crudo e pepe nero. 

Abbinamento del vino

Un vino rosso giovane, come un Valpolicella o un Barbera, può completare perfettamente i sapori della pasta e fagioli. 

Preparazioni di base

Brodo vegetale

Se utilizzate fagioli secchi, metteteli in ammollo per 8-12 ore e cuoceteli in acqua prima dell’uso. 

Potete cuocere i fagioli in anticipo e conservarli in frigo in un contenitore ermetico. 

Se utilizzate fagioli secchi, non aggiungete sale durante la cottura per evitare che diventino duri. 

La zuppa di pasta e fagioli può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldate aggiungendo un po’ di brodo o acqua. 

Potete aggiungere un tocco piccante con un pizzico di peperoncino. 

Variate il tipo di pasta per aggiungere diverse consistenze. 

Ingredienti per 4 persone

250 g di fagioli borlotti secchi (oppure 400 g in scatola) 

1 foglia di alloro 

200 g di pasta corta (ditalini, tubetti) 

100 g di pancetta, tagliata a dadini 

1 cipolla, tritata 

2 spicchi d’aglio, tritati 

1 carota, tritata 

1 gambo di sedano, tritato 

1,2 litri di brodo vegetale 

2 cucchiai d’olio d’oliva 

Rosmarino e timo freschi q.b. 

Sale e pepe q.b. 

Abbinamento del vino

Un vino rosso giovane, come un Valpolicella o un Barbera, può completare perfettamente i sapori della pasta e fagioli. 

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