Potete preparare l’impasto delle polpette con un giorno di anticipo e friggerle poi all’ultimo momento.
Difficoltà: easy
Preparazione: 20
Cottura: 10
Chef Walter Zanoni
Difficoltà: easy
Preparazione: 20
Cottura: 10
Preparazione
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Tagliate la cipolla sottilmente.
Mondate il cavolfiore e preparatelo a cimette.
Lessate il cavolfiore in acqua bollente salata o fatelo cuocere a vapore fino a che diventi molto morbido.
Rosolate la cipolla con poco olio extra vergine di oliva.
Mettete il cavolfiore in una ciotola e schiacciatelo.
Aggiungete al cavolfiore la cipolla rosolata, il pane grattugiato, la curcuma e il sale, quindi mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formate delle palline della dimensione desiderata e passatele nell’altro pane grattugiato, aiutandovi con le mani per dare la forma schiacciata alle polpette.
Potete cuocerle o al forno o friggendole.
Se le fate al forno:
Ponete le polpette in una teglia con poco olio extra vergine d’oliva.
Mettetele in forno a 230° fino a quando sono dorate
Se le friggete:
mettete sul fuoco una padella e fate scaldare l’olio di semi.
Quando è ben caldo unite le polpette.
Giratele quando sono dorate da una parte e cuocete fino a quando sono colorite da entrambi i lati.
Potete anche mangiarle tiepide, cuocendole un’oretta prima del consumo.
Si prestano molto bene per un aperitivo o un antipasto vegetariano o vegano.
Ingredienti per 4 persone
200 g cavolfiore
50 g pane grattugiato per formare le polpette
100 g pane grattugiato per panare le polpette
Una cipolla piccola
10 g di olio extra vergine di oliva
Curcuma q.b.
Sale
300 ml olio di semi di girasole o arachide- per la cottura fritta
30 ml di olio extra vergine- per la cottura al forno
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