Pelate l’arancia non intaccando la parte bianca, altrimenti avrete uno sgradevole gusto amaro.
Non abbiate fretta e lasciate seccare per bene le bucce, così si frulleranno senza ridursi in poltiglia e si conserveranno meglio.
Difficoltà: easy
Chef Walter Zanoni
Difficoltà: easy
Preparazione
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Portate ad ebollizione l’acqua e lo zucchero, aggiungendo anche le bucce dell’arancia.
Scolate le bucce e fatele seccare on in forno a 50° oppure nell’essicatore, in entrambi i casi devono essere completamente secche.
Riducete in polvere le bucce: potete usare un mortaio, oppure metterle tra due fogli di pellicola e pestarle, oppure anche in un piccolo frullatore.
La polvere d’arancia è pronta!
La polvere d’arancia è una preparazione semplicissima ma che vi aiuterà a trasformare una miriade di ricette da basiche a particolari.
Noi ve la proponiamo per il risotto ma la potete utilizzare su un’insalata di finocchi, oppure su un pesce, per esempio al sale e ovunque il vostro gusto vi porti per avere un tocco agrumato.
Ingredienti per 50 g di polvere
100 g di buccia d’arancia- solo parte arancione
200 g di acqua
200 g di zucchero semolato
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