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Pulizia degli asparagi

Chef Maurizio Bosotti
Chef Maurizio Bosotti

Preparazione

  1. 01 /

    Quando portate a casa gli asparagi acquistati, tagliate la parte più dura del fondo e metteteli in piedi in un recipiente con dell’acqua fredda, come se fossero un mazzo di fiori.

    Al momento dell’utilizzo lasciateli a bagno sdraiati in acqua fredda per circa 15 minuti, così da lavare bene anche le punte.

    Scolateli e adagiateli su un piano di lavoro.

    Pulite il gambo con un pelapatate, levando la parte esterna più fibrosa.

    Con una leggera pressione, staccate la parte finale del gambo: si spezzerà da sola nel punto di giuntura tra la parte più dura e quella più tenera.

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