Preparazione
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Tagliate i gambi dei carciofi, conservateli se desiderate fare poi una crema di carciofi.
Tagliate la parte con le spine.
Togliete le foglie esterne più dure e scure, fino a quando arrivate alle foglie tenere del cuore.
Non abbiate paura di sprecare troppo prodotto: se lasciate le foglie dure non otterrete un risultato gradevole. Potrete utilizzarle, se vi piace il loro caratteristico sapore, aggiungendole ad un brodo vegetale.
Pulite i gambi dalla parte verde scura più dura.
Tagliate a metà i carciofi.
Pulite la barba interna con l’aiuto di uno scavino o di un cucchiaino.
Riempite una bacinella con acqua fredda e spremete dentro il succo di mezzo limone.
Mettete i carciofi a bagno in acqua e limone fino all’utilizzo per non farli ossidare e diventare scuri.
