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Pulizia dei carciofi

Chef Maurizio Bosotti

Difficoltà: easy

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Chef Maurizio Bosotti

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Preparazione

  1. 01 /

    Tagliate i gambi dei carciofi, conservateli se desiderate fare poi una crema di carciofi.

    Tagliate la parte con le spine.

    Togliete le foglie esterne più dure e scure, fino a quando arrivate alle foglie tenere del cuore.

    Non abbiate paura di sprecare troppo prodotto: se lasciate le foglie dure non otterrete un risultato gradevole. Potrete utilizzarle, se vi piace il loro caratteristico sapore, aggiungendole ad un brodo vegetale.

    Pulite i gambi dalla parte verde scura più dura.

    Tagliate a metà i carciofi.

    Pulite la barba interna con l’aiuto di uno scavino o di un cucchiaino.

    Riempite una bacinella con acqua fredda e spremete dentro il succo di mezzo limone.

    Mettete i carciofi a bagno in acqua e limone fino all’utilizzo per non farli ossidare e diventare scuri.

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