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Salsa al cioccolato aromatizzata al rum e arancia

La salsa al cioccolato al rum e arancia, perfetta col panettone natalizio, è ottima come abbinamento a tanti altri dolci, dalla pannacotta a dei semplici biscotti.

Chef Maurizio Bosotti
Chef Maurizio Bosotti

Preparazione

  1. 01 /

    Pelate l’arancia con un pelapatate, stando attenti a non prelevare anche la parte bianca e amara della scorza. Tagliate le scorze ottenute a julienne e mettetele in una casseruola ricoprendole di acqua fredda.

    Ponete la casseruola sul fuoco e, quando l’acqua raggiunge il bollore, scolate le scorzette.

    Unite in una casseruola lo zucchero, il cacao, la panna, il latte e il rum e mescolate energicamente con una frusta fino ad amalgamare gli ingredienti, quindi aggiungete il cioccolato fondente e mettete sul fuoco a fiamma dolce.

    Mescolate delicatamente il composto fino a quando raggiunge il bollore, spegnete il fuoco e aggiungete le scorzette di arancia.

    Potete servire subito la salsa calda oppure fatela raffreddare: in questo caso, conservatela in frigorifero ricoperta da pellicola alimentare. La salsa fredda sarà più densa di quella calda. Se desiderate una salsa più leggera sostituite la panna con la stessa quantità di acqua.

    La salsa al cioccolato al rum e arancia, perfetta col panettone natalizio, è ottima come abbinamento a tanti altri dolci, dalla pannacotta a dei semplici biscotti.

Ingredienti

60 g di panna fresca da cucina

60 g di latte fresco

70 g di zucchero

20 g di cacao amaro

35 g di cioccolato fondente al 70-75%

40 g di rum

1 arancia

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