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Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Per la loro velocità e facilità di realizzazione gli spaghetti aglio olio e peperoncino sono uno dei piatti più amati nelle tavolate tra amici in Italia.

Chef Danilo Angè

Difficoltà: easy

Preparazione: 5'

Cottura: 15'

Difficoltà: easy

Preparazione: 5'

Cottura: 15'

Chef Danilo Angè

Difficoltà: easy

Preparazione: 5'

Cottura: 15'

Difficoltà: easy

Preparazione: 5'

Cottura: 15'

Preparazione

  1. 01 / Preparate aglio e peperoncino

    Sbucciate l’aglio

    Tagliatelo a metà e privatelo dell’anima interna

    Tritate l’aglio

    Tritate il peperoncino

  2. 02 / Cuocete la pasta

    Buttate gli spaghetti in acqua bollente salata

    Mescolateli subito

    Lasciateli cuocere con l’acqua sempre a bollore, mescolandoli ogni tanto

    Controllate la cottura, gli spaghetti devono essere al dente

  3. 03 / Preparate il condimento

    Mettete sul fuoco una pentola della dimensione giusta per condirci poi la pasta

    Aggiungete l’olio extra vergine d’oliva

    Aggiungete l’aglio ed il peperoncino tritati

    Fateli rosolare senza far bruciare aglio, fino a quando colora leggermente

    Fermate la cottura aggiungendo un filo di acqua di cottura della pasta

  4. 04 / Terminate la cottura della pasta

    Scolate la pasta, ricordatevi la cottura al dente

    Passatela nella pentola con il condimento, lasciando un filo di acqua di cottura

    Lasciatela insaporire velocemente, creando l’emulsione tra l’olio e l’acqua della pasta

    Aggiungete il prezzemolo fresco tritato e spegnete

  5. 05 / Impiattate

    Disponete gli spaghetti nei piatti di portata

    Ultimate con una spruzzata di prezzemolo fresco tritato

Abbinamento del vino

Potete servire gli spaghetti aglio olio e peperoncino con un fresco vino bianco, fermo e leggero quale il Frascati doc, il Trebbiano toscano o un Pinot bianco altoatesino.

Gli spaghetti aglio e olio sono un piatto velocissimo, che va preparato al momento.

Non fate annerire l’aglio: prestate attenzione alla sua cottura e fermatela con un filo d’acqua per non far bruciare l’aglio.

Il peperoncino deve essere in equilibrio con l’aglio: non utilizzatene troppo, coprireste tutto il gusto con la sua piccantezza.

Ricordatevi che in Italia la pasta si mangia rigorosamente al dente! Assaggiate gli spaghetti durante la cottura per non rovinare il risultato finale.

Non scolate del tutto la pasta: un filo di acqua di cottura vi permette di mantecare bene gli spaghetti ed avere un risultato finale cremoso.

Non servite la pasta scotta: servite immediatamente la pasta una volta impiattata.

Se vi avanza: meglio calcolare la quantità di pasta giusta per non farla avanzare, ma se proprio ne avete in più riponetela in frigorifero e consumatela il girono dopo, facendola saltare in padella con un filo d’olio extra vergine d’oliva.

Per la loro velocità e facilità di realizzazione gli spaghetti aglio olio e peperoncino sono uno dei piatti più amati nelle tavolate tra amici in Italia.

Tradizione vorrebbe di utilizzare degli spaghetti di formato grosso, ma potete comprare il formato che più vi piace, importante che la pasta sia di ottima qualità!

Utilizzate aglio fresco e toglietegli l’anima interna per renderlo più digeribile; se desiderate che l’aglio sia meno presente come gusto, non tritatelo ma schiacciatelo semplicemente.

A differenza di tante ricette della cucina italiana, questa non prevede il completamento con parmigiano reggiano o altro formaggio.

Ingredienti per 4 persone

400 g di spaghetti

2 spicchi di aglio

1 peperoncino piccante

1 mazzetto di prezzemolo

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Abbinamento del vino

Potete servire gli spaghetti aglio olio e peperoncino con un fresco vino bianco, fermo e leggero quale il Frascati doc, il Trebbiano toscano o un Pinot bianco altoatesino.

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