Potete servire gli spaghetti aglio olio e peperoncino con un fresco vino bianco, fermo e leggero quale il Frascati doc, il Trebbiano toscano o un Pinot bianco altoatesino.
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Per la loro velocità e facilità di realizzazione gli spaghetti aglio olio e peperoncino sono uno dei piatti più amati nelle tavolate tra amici in Italia.
Chef Danilo Angè
Difficoltà: easy
Preparazione: 5
Cottura: 15
Chef Danilo Angè
Difficoltà: easy
Preparazione: 5
Cottura: 15
Preparazione
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01 / Preparate aglio e peperoncino
Sbucciate l’aglio
Tagliatelo a metà e privatelo dell’anima interna
Tritate l’aglio
Tritate il peperoncino
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02 / Cuocete la pasta
Buttate gli spaghetti in acqua bollente salata
Mescolateli subito
Lasciateli cuocere con l’acqua sempre a bollore, mescolandoli ogni tanto
Controllate la cottura, gli spaghetti devono essere al dente
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03 / Preparate il condimento
Mettete sul fuoco una pentola della dimensione giusta per condirci poi la pasta
Aggiungete l’olio extra vergine d’oliva
Aggiungete l’aglio ed il peperoncino tritati
Fateli rosolare senza far bruciare aglio, fino a quando colora leggermente
Fermate la cottura aggiungendo un filo di acqua di cottura della pasta
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04 / Terminate la cottura della pasta
Scolate la pasta, ricordatevi la cottura al dente
Passatela nella pentola con il condimento, lasciando un filo di acqua di cottura
Lasciatela insaporire velocemente, creando l’emulsione tra l’olio e l’acqua della pasta
Aggiungete il prezzemolo fresco tritato e spegnete
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05 / Impiattate
Disponete gli spaghetti nei piatti di portata
Ultimate con una spruzzata di prezzemolo fresco tritato
Abbinamento del vino
Gli spaghetti aglio e olio sono un piatto velocissimo, che va preparato al momento.
Non fate annerire l’aglio: prestate attenzione alla sua cottura e fermatela con un filo d’acqua per non far bruciare l’aglio.
Il peperoncino deve essere in equilibrio con l’aglio: non utilizzatene troppo, coprireste tutto il gusto con la sua piccantezza.
Ricordatevi che in Italia la pasta si mangia rigorosamente al dente! Assaggiate gli spaghetti durante la cottura per non rovinare il risultato finale.
Non scolate del tutto la pasta: un filo di acqua di cottura vi permette di mantecare bene gli spaghetti ed avere un risultato finale cremoso.
Non servite la pasta scotta: servite immediatamente la pasta una volta impiattata.
Se vi avanza: meglio calcolare la quantità di pasta giusta per non farla avanzare, ma se proprio ne avete in più riponetela in frigorifero e consumatela il girono dopo, facendola saltare in padella con un filo d’olio extra vergine d’oliva.
Per la loro velocità e facilità di realizzazione gli spaghetti aglio olio e peperoncino sono uno dei piatti più amati nelle tavolate tra amici in Italia.
Tradizione vorrebbe di utilizzare degli spaghetti di formato grosso, ma potete comprare il formato che più vi piace, importante che la pasta sia di ottima qualità!
Utilizzate aglio fresco e toglietegli l’anima interna per renderlo più digeribile; se desiderate che l’aglio sia meno presente come gusto, non tritatelo ma schiacciatelo semplicemente.
A differenza di tante ricette della cucina italiana, questa non prevede il completamento con parmigiano reggiano o altro formaggio.
Ingredienti per 4 persone
400 g di spaghetti
2 spicchi di aglio
1 peperoncino piccante
1 mazzetto di prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Abbinamento del vino
Potete servire gli spaghetti aglio olio e peperoncino con un fresco vino bianco, fermo e leggero quale il Frascati doc, il Trebbiano toscano o un Pinot bianco altoatesino.
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La tradizione laziale prevede l’uso del pecorino romano, noi vi presentiamo una versione con un’aggiunta di parmigiano reggiano, con un risultato leggermente più delicato.
