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Timballo di rigatoni al forno

Chef Walter Zanoni

Difficoltà: easy

Preparazione: 40'

Cottura: 40'

Difficoltà: easy

Preparazione: 40'

Cottura: 40'

Chef Walter Zanoni

Difficoltà: easy

Preparazione: 40'

Cottura: 40'

Difficoltà: easy

Preparazione: 40'

Cottura: 40'

Preparazione

  1. 01 /

    Fate rosolare la salsiccia con un filo di olio extra vergine d’oliva e aggiungete poi la passata di pomodoro.

    Cuocete a fiamma dolce per circa 30 minuti, fino a quando la salsa si addensa.

    Nel frattempo cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolandola un minuto prima del tempo indicato sulla confezione.

    Mettetela nella casseruola con il sugo di salsiccia e aggiungete la ricotta, la provola, il basilico e l’olio extra vergine d’oliva e mescolate per far amalgamare gli ingredienti.

    Stendete la pasta sfoglia sul piano di lavoro, ungetela leggermente e usatela per foderare uno stampo adatto alla cottura in forno.

    Riempite con i rigatoni, lasciati intiepidire, e chiudete accuratamente la pasta sfoglia.

    Spennellate con il tuorlo d’uovo sbattuto e mettete in forno preriscaldato a 220° per circa 10 minuti.

    Sfornate e lasciate riposare per almeno 15 minuti prima di servire

Il timballo è un piatto comodissimo da preparare in anticipo, anche di un giorno. Al momento del consumo passatelo in forno a riscaldare.

Non versate i rigatoni bollenti sulla pasta sfoglia, la rovinereste: lasciateli prima intiepidire.

Se avanza del timballo potete conservarlo in frigorifero per un paio di giorni.

Potete anche congelarlo e scaldarlo poi in forno al momento del consumo.

Ci sono molte versioni di questa ricetta, noi ve ne proponiamo una veloce e semplice.

Abbiamo utilizzato i rigatoni, ma potete acquistare anche un altro tipo di pasta corta.

Potete utilizzare la mozzarella invece della provola per avere un risultato più delicato. In questo caso, tagliatela a pezzetti e lasciatela scolare dalla sua acqua per almeno una mezz’ora prima di utilizzarla.

Ingredienti per 4 persone

320 g di rigatoni

400 g di pasta sfoglia

200 g di passata di pomodoro

100 g di ricotta

100 g di provola affumicata

150 di salsiccia di suino

4 foglie di basilico

1 uovo per spennellare

30 g di olio extravergine d’oliva

Sale e pepe q.b.

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