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Zucca fritta in pastella

Chef Maurizio Bosotti
Chef Maurizio Bosotti

Preparazione

  1. 01 /

    Tagliate la zucca, togliete i semi e la buccia.

    Tagliatela a fettine di spessore non superiore ai mm5.

    Mettete in una ciotola le uova e sbattetele energicamente, unendo un pizzico di sale.

    Aggiungete la farina e la birra, continuando a mescolare fino a raggiungere un composto omogeneo di consistenza fluida.

    Mettete in una casseruola l’olio di semi e portatelo alla temperatura di 165°C.

    Infarinate leggermente le fettine di zucca, passatele nella pastella e tuffatelele nell’olio bollente, poche per volta, per non far abbassare la temperatura dell’olio di frittura.

    Togliete le fettine di zucca fritta quando sono ben dorate

    Fatele scolare su carta assorbente da cucina e servitele sia calde che tiepide, completandole con un filo di sale.

    Noi abbiamo usato la zucca Hokkaido, potete usarne un’altra di vostro gusto, importante che abbia la polpa soda.

    Sono perfette da servire con un aperitivo e come contorno a una carne, quale l’arrosto di vitello per esempio.

Ingredienti

650 g zucca (pesata con la buccia e i semi)

100 g di farina 00

70 ml di birra chiara

2 uova

1 pizzico di sale

1 lt di olio di semi di girasole

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